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Edible insects (FAO, 2013)

Gli insetti "commestibili" hanno sempre fatto parte del regime alimentare degli esseri umani, ma in alcune società - in particolare nell'Occidente - il loro consumo è ancora un tabù. Eppure, gli insetti sono ricchi di proteine, poveri in grassi e il loro consumo è ecologiamente sostenibile. Tenendo conto del progressivo esaurimento delle risorse alimentari "tradizionali" e dell'aumento costante della popolazione mondiale, dovremo cominciare a considerare l'eventualità di una dieta che ricomprenda anche questi esseri.

Il report della FAO "Edible insects. Future prospects for food and feed security", pubblicato nel 2013, presenta il contributo della ricerca scientifica riguardo l'impatto che gli insetti hanno sugli ecosistemi, la dieta umana e animale, la sicurezza alimentare.

20/1/2014 | Download